Przepisy Pani Eli

z

Restauracji MIEJSKA

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Karnawałowy sernik Miejski

(przepis na dużą blaszkę)
ciasto:
-30 dag mąki pszennej
-10 dag cukru pudru
-1 jajo
-2 żółtka
-1 łyżka smalcu
-2 łyzeczki proszku do pieczenia
-10 dag margaryny
Z podanych składników zarobić kruche ciasto.
ser:
-1.5kg sera białego
-3/4 szkl.oleju
-11/2szkl.mleka
-3 jajka
-6 żółtek
-2 szkl.cukru
-2 budynie śmietankowe
-aromat cytrynowy, lub cytrynowy
-rodzynki wg uznania
Wszystkie składniki sera zmiksować.

Wyłożyć pergaminem blaszkę ,rozwałkować ciasto kruche ,wyłożyć nim dno i boki blachy,na ciasto wylać zmiksowany ser,piec ok.60 minut,aż się lekko zarumieni wierzch.Z białek ubić pianę z 1 szkl. cukru kryształu, wylać na placek,ew. posypać kokosem, dopiec ok.20 minut.
zdjęcia doślemy

----------------

"Pstrąg w migdałach"

Składniki:
-oczyszczony pstrąg
-mleko 1/4szklanki
-sól
-mąka
-2 łyżki masła
-2 łyżki oliwy lub dobrego oleju
-2-3 łyżki migdałów sparzonych i pokrojonych lub w płatkach
-cytryna

Oczyszczonego pstrąga namoczyć w dobrze osolonym mleku (ok.30min),następnie wyjąć z zalewy,doprawić niewielką ilością pieprzu ,nafaszerować częścią migdałów,panierować w mące i smażyć na mieszance masła i oliwy po ok.7-10 minut z każdej strony na małym ogniu,pozostałą część migdałów podprażyć na patelni z niewielkim dodatkiem tłuszczu w którym smażyła się ryba.
Usmażonego pstrąga posypać obficie podprażonymi migdałami,podawać z ćwiartką cytryny, i surówkami .

Restauracja Miejska życzy Smacznego !

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pierogi szpinaczki

przepis na 10 porcji
farsz
-szpinak ok.1kg
-ser żółty starty 30dag
-czosnek 4 ząbki
-masło 5 dag
-pomidory suszone ok.10 dag
-sól ,pieprz do smaku

Na patelnię wrzucamy masło,dodajemy wyciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek lekko rumienimy (nie spalić bo będzie gorzki),dodajemy rozdrobnione liście szpinaku,pokrojone w cienkie paski pomidory suszone,wszystko razem mieszamy i smażymy do momentu aż z farszu odparuje woda,przyprawiamy do smaku ,studzimy ,mieszamy z tartym serem,nadzienie ma mieć konsystencję podobną do farszu na pierogi ruskie.Jeżeli za mało odparujemy szpinak to można dodać sera żółtego,ostrożnie z solą ponieważ ser żółty też jest czasami dosyć słony.
ciasto
mąka pszenna tortowa 1kg
jajka 2szt
sól 1 łyżka
ciepła woda 0.5l
olej 50ml

Z podanych składników wyrabiamy ciasto pierogowe niezbyt twarde,następnie wałkujemy cienko, wykrawamy dużą szklanką krążki ,nakładamy farsz w ilości około 1 duża łyżka ,zlepiamy jak pierogi, wrzucamy na gotującą się wodę ,obgotowujemy ok.1 minuty,łyżką cedzakową przekładamy do miski z zimną wodą żeby nasze pierożki się zahartowały,następnie obsmażamy na głębokim tłuszczu na złoty kolor,podajemy z salsą paprykową i sosem czosnkowym.smacznego!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Placki po węgiersku`(10 porcji)

ciasto ziemniaczane
ziemniaki 2kg
cebula 2szt
czosnek 2-3 ząbki
mąka ok.150g
jajka 2 szt
sól,pieprz
olej do smażenia
ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce ,dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek,przyprawiamy do smaku,dodajemy jajka i mąkę (ilość mąki zależy od tego jakie mamy ziemniaki ,jeżeli bardziej wodniste to mąki więcej)dokładnie mieszamy i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

gulasz do placków
szynka wieprzowa bez kości 1,5kg
cebula 4 szt
czosnek 1 główka
koncentrat pomidorowy 4 łyżki
papryka świeża 2szt.
kminek 1 łyżeczka
liść laurowy,ziele angielskie
przyprawa do mięsa
sól
pieprz
papryka słodka
mąka do zagęszczenia 2-3 łyżki
Mięso (do przygotowania gulaszu możemy także użyć łopatki wieprzowej lub karkówki)kroimy w niedużą kostkę ,dajemy przyprawę do mięsa ,liść laurowy,ziele angielskie,wrzucamy na rozgrzany olej ,dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę ,smażymy dosyć długo, aż mięso się zrumieni,dodajemy koncentrat,kminek,podlewamy wodą ,żeby przykryła mięso dusimy do miękkości,w razie potrzeby uzupełniamy wodę ,pod koniec duszenia dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę ,wyciśnięty czosnek ,przyprawiamy do smaku solą ,pieprzem ,papryką słodką,zagęszczamy zawiesiną z mąki i wody.

Sposób podania
Smażymy jeden duży placek na całą patelnię zginamy na połowę ,do środka gulasz,ewentualnie smażymy dwa duże placki i przekładamy je naszym gulaszem,podajemy z łyżką śmietany ,polewamy placki albo podajemy ją osobno.
Smacznego